მოგზაურობის მოტივაცია

როდესაც ამინდი ბნელდება და ჩრდილოეთ ნახევარსფერო მზისგან შორდება, ჩვენ თბილ და დამამშვიდებელ სასმელებს მივმართავთ. JIFU-ში ჩვენ ვიცით, რომ მსოფლიოს შესწავლა აფართოებს ჩვენს ჰორიზონტს და ამდიდრებს ჩვენს ცხოვრებას. თუმცა, ზოგჯერ მოგზაურობა შეუძლებელია, ამიტომ გადავწყვიტეთ, შეგვეკრიბა თბილი სასმელების სია მთელი მსოფლიოდან. 

ნიდერლანდები : ანიჯსმელკი

ჩვენი პირველი გაჩერება ულამაზეს ნიდერლანდებშია, სადაც ცივი ზამთარი უცხო არ არის. თუ ვინმემ იცის, როგორ გაათბოს თავი გემრიელად, ეს ჰოლანდიელები არიან. ტრადიციულად, სასმელი მოციგურავეების გასათბობად მზადდება. ანიჯსელკის დასამზადებლად მხოლოდ სამი ინგრედიენტია საჭირო.

რეცეპტი 

• 3 ჭიქა ნატურალური რძე 
• 1 სუფრის კოვზი ანისულის თესლი 
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი

1. ქვაბში აურიეთ რძე და ანისულის მარცვლები.
2. დადგით დაბალ-საშუალო ცეცხლზე; რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაუმატეთ თაფლი და ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი.
4. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
5. გაცხელებული რძე გადაწურეთ წვრილ საწურში, რომ ანისულის მარცვლები მოაშოროთ.
6. მიირთვით თბილი

მატჩა: იაპონია

მატჩა, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თბილი სასმელია იაპონიიდან. მიუხედავად იმისა, რომ მას მსგავსი წარმოშობა აქვს ჩინეთში, არსებობს ორი კონკრეტული რეგიონი, რომლებიც ცნობილია მატჩათი: კიოტოში მდებარე უჯი და აიჩის პრეფექტურაში მდებარე ნიშიო. სასმელს ტრადიციულად სულიერი და ცერემონიალური კავშირი აქვს, თუმცა ასევე პოპულარულია მისი მიწის არომატისა და ანტიოქსიდანტების გამო.

რეცეპტი 

• ¼ ჩაის კოვზი მატჩა
• 2 უნცია მდუღარე წყალი
• 6 უნცია დამატებითი მდუღარე წყალი ან ორთქლზე ადუღებული რძე 
• ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი ან სხვა დამატკბობელი, სურვილისამებრ

1. მატჩა გაცერით ფინჯანში ან პატარა თასში, რომ ნებისმიერი სიმსივნე მოაშოროთ.
2. დაასხით 50 მლ მდუღარე წყალი. მატჩას სათქვეფით ან პატარა ზომის ჩვეულებრივი სათქვეფით ენერგიულად ათქვიფეთ გვერდიდან გვერდზე, სანამ მატჩა სრულად არ გაიხსნება და ზემოდან ქაფიანი ფენა არ წარმოიქმნება.
3. დაუმატეთ დარჩენილი 170 მლ მდუღარე წყალი ან ორთქლზე ადუღებული რძე და კვლავ ათქვიფეთ ქაფიანი მასის მიღებამდე. სურვილისამებრ, დაატკბეთ გემოვნებით.

ამერიკის შეერთებული შტატები: გოგრის სანელებლების ლატე 

პირველი გოგრის სანელებლებიანი ლატე ყავის გიგანტმა Starbucks-მა 2003 წელს შექმნა, თუმცა მისი მომზადება სახლში მარტივია, სადაც არ უნდა იყოთ. გოგრის სანელებლების, მიხაკის არომატისა და სიტკბოს შეხება ნამდვილად გაგათბობთ და ნებისმიერ ცუდ განწყობას თავდაყირა დააყენებს.

რეცეპტი

• 1 ჭიქა რძე
• 2 სუფრის კოვზი სუფთა გოგრის პიურე
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1/4 ჩაის კოვზი გოგრის ღვეზელის სანელებელი
• 1/4 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
• 1/4 ჭიქა ცხელი ესპრესო ან ძლიერი მოხარშული ყავა

1. დატკბილული ათქვეფილი ნაღები, მიტანისთვის
2. საშუალო ზომის, მიკროტალღური ღუმელისთვის განკუთვნილ თასში აურიეთ რძე, გოგრის პიურე, შაქარი, გოგრის ღვეზელის სანელებლები და ვანილი.
3. დააფარეთ თასი პოლიეთილენის შესაფუთი ფირით და გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი. მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში რძის გაცხელებამდე, 1-2 წუთის განმავლობაში.
4.  ენერგიულად ათქვიფეთ რძის ნარევის ქაფიან მასამდე, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.
5. ესპრესო ან ყავა ჩაასხით დიდ ფინჯანში და დაუმატეთ ქაფი. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და მოაყარეთ გოგრის ღვეზელის სანელებლები.

ტიბეტი: პო ჩა

ტიბეტი კიდევ ერთი ადგილია, სადაც ზამთარს ძლიერი ფინჯანი სითბო სჭირდება გაყინული შიგთავსის გასათბობად. პო ჩა ტიბეტური სასმელია, რომელსაც კარაქიან ჩაისაც უწოდებენ. ჩაი უფრო მარილიანია, ვიდრე ტკბილი და იდეალურია მათთვის, ვისაც საზღვარგარეთიდან მარტივი რეცეპტის მოსინჯვა სურს.

რეცეპტი

• 4 ჭიქა წყალი
• ჩვეულებრივი შავი ჩაი (2 ცალკეული პაკეტი, მაგალითად, Lipton-ის შავი ჩაი, ან ორი სავსე კოვზი ფხვიერი ჩაი)
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი (მარილიანი ან უმარილო)
• 1/3 ჭიქა ნახევარი-ნახევარი ან რძე

1. ჯერ ოთხი ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. წყალში ჩაყარეთ ორი პაკეტი ჩაი ან ორი სავსე სუფრის კოვზი ფხვიერი ჩაი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებამდე გააჩერეთ.
3. დაუმატეთ ერთი მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი.
4. ამოიღეთ ჩაის პაკეტები ან თუ ფხვიერ ჩაის იყენებთ, გადაწურეთ ჩაის ნალექი.
5. დაუმატეთ რძის მესამედიდან ნახევარ ჭიქამდე ან ჩაის კოვზი რძის ფხვნილი.
6. ჩაის ნარევი ორ სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად ჩაასხით ჩანდონგში, რომელიც ჩაის ერთგვარი ჩაქუჩია. რადგან ჩაქუჩის ჩაქუჩი ტიბეტის გარეთ იშვიათია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რასაც ზოგიერთი ტიბეტელი აკეთებს, ანუ გამოიყენოთ ნებისმიერი დიდი კონტეინერი თავსახურით, რომ ჩაი შეანჯღრიოთ, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, რომელიც ძალიან კარგად მუშაობს. 
7. ნარევი ორი ან სამი წუთის განმავლობაში აურიეთ, დააბლენდერეთ ან შეანჯღრიეთ. ტიბეტელები ფიქრობენ, რომ პო-ჩა უფრო გემრიელია, თუ მას უფრო დიდხანს ურიებთ.

ტურინი, იტალია : ბისერინი

იტალიისგან სხვა შოკოლადის სასმელს ველით, ამჯერად კლასიკური იტალიური ესპრესოთი. „ბისერინი“ სინამდვილეში პიემონტურ (იტალიური დიალექტი) პატარა ჭიქას ნიშნავს და სწორედ ამ ჭიქაში მიირთმევენ სასმელს. „ბისერინი“ პოპულარულია მე-18 საუკუნიდან და, მიუხედავად იმისა, რომ პატარაა, ენერგიულ ეფექტს იძლევა.

რეცეპტი

• 1 ჭიქა ნატურალური რძე
• 3 უნცია დაჭრილი მწარე-ტკბილი შოკოლადი
• იტალიური ესპრესო 

1. საშუალო ზომის ქვაბში გააცხელეთ რძე და დაჭყლეტილი მწარე ან ნახევრადტკბილი შოკოლადი. ათქვიფეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 1 წუთი, მუდმივად ურიეთ (შოკოლადის ნარევი ოდნავ აქაფდება).

2. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადეთ. მოამზადეთ პატარა ქვაბში ძალიან ძლიერი ყავა ან კარგი იტალიური ესპრესო.

3. გამჭვირვალე, სიცხეგამძლე ჭიქის ქვედა მესამედი შეავსეთ თბილი შოკოლადის ნარევით. დაასხით ცოტა ყავა ან ესპრესო. (თუ გსურთ, რომ მყარი ფენა შეიქმნას, კოვზის ზურგით გადაასხით ჭიქაში.)

4. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები.

მექსიკა : ჩამპურადო

ეს სქელი მექსიკური სასმელი გემრიელი და შოკოლადის არომატით გამოირჩევა, იდეალურია როგორც ტკბილი ნუგბარი სიცივეში გატარებული მხიარული დღის შემდეგ. ჩამპურადო პოპულარულია მექსიკაში შობის პერიოდში აშკარა მიზეზების გამო. რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია, მაგრამ ღირს ძალისხმევად.

რეცეპტი

• 8 ჭიქა წყალი
• 175 მლ პილონჩილო ან 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1 დარიჩინის ჩხირი
• 2 მექსიკური შოკოლადის ტაბლეტი 6.5 უნცია
• ¾ ჭიქა მასა ჰარინას სიმინდის ფქვილი

1. დიდ ქვაბში მოათავსეთ 6 ჭიქა წყალი, პილონჩილო და დარიჩინის ჩხირი.
2. წყალი ადუღებამდე გააცხელეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, სანამ პილონჩილო არ გადნება.
3. როგორც კი პილონჩილო ან შაქარი გაიხსნება, დაუმატეთ 2 მექსიკური შოკოლადის ტაბლეტი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ.