Motywacja do podróży

Gdy pogoda staje się coraz bardziej ponura, a półkula północna oddala się od Słońca, sięgamy po ciepłe i kojące napoje. W JIFU wiemy, że odkrywanie świata poszerza nasze horyzonty i wzbogaca nasze życie. Czasami jednak wyjazd nie wchodzi w grę, dlatego postanowiliśmy stworzyć listę ciepłych napojów z różnych zakątków świata. 

Holandia: Mleko anyżowe

Naszym pierwszym przystankiem są przepiękne Holandia, gdzie mroźne zimy nie są niczym niezwykłym. Jeśli ktoś wie, jak ogrzać się w pyszny sposób, to właśnie Holendrzy. Tradycyjnie napój ten przygotowuje się, by ogrzać łyżwiarzy. Do przygotowania anijsmelk potrzeba zaledwie trzech składników.

Przepis 

• 3 szklanki pełnego mleka 
• 1 łyżka nasion anyżu 
• 2 łyżki miodu

1. W rondelku wymieszaj mleko z nasionami anyżu.
2. Postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż mleko zacznie lekko się gotować.
3. Dodaj miód i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 5–10 minut.
4. Zdejmij rondel z ognia.
5. Przelej podgrzane mleko przez sitko o drobnych oczkach, aby oddzielić nasiona anyżu.
6. Podawać na ciepło

Matcha: Japonia

Matcha jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych gorących napojów pochodzących z Japonii. Chociaż jej korzenie sięgają Chin, istnieją dwa konkretne regiony znane z produkcji matchy: Uji w Kioto oraz Nishio w prefekturze Aichi. Napój ten tradycyjnie wiąże się z duchowością i ceremoniałami, ale jest również ceniony za swój ziemisty smak i zawartość przeciwutleniaczy.

Przepis 

• ¼ łyżeczki matchy
• 60 ml wrzącej wody
• 180 ml dodatkowej wrzącej wody lub spienionego mleka 
• Syrop klonowy, miód lub inny słodzik (opcjonalnie)

1. przesiej matchę do kubka lub małej miseczki, aby pozbyć się grudek.
2. Wlej 60 ml wrzącej wody. Za pomocą trzepaczki do matchy lub zwykłej małej trzepaczki energicznie mieszaj ruchem z boku na bok, aż matcha całkowicie się rozpuści, a na powierzchni utworzy się warstwa piany.
3. Dodaj pozostałe 180 ml wrzącej wody lub spienionego mleka i ponownie ubijaj trzepaczką, aż powstanie piana. W razie potrzeby dosłodź do smaku.

Stany Zjednoczone: Latte o smaku dyniowym 

Pierwsza latte o smaku dyniowym została stworzona przez giganta branży kawowej, firmę Starbucks, w 2003 roku, ale można ją łatwo przygotować samodzielnie w domu, niezależnie od tego, gdzie się znajdujesz. Połączenie przyprawy dyniowej, aromatu goździków i odrobiny słodyczy z pewnością rozgrzeje Cię i poprawi Ci humor.

Przepis

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki stołowe czystego puree z dyni
• 1 łyżka cukru
• 1/4 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
• 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 1/4 szklanki gorącego espresso lub mocnej kawy

1. Słodzona bita śmietana do podania
2. W średniej misce nadającej się do mikrofalówki wymieszaj mleko, puree z dyni, cukier, przyprawę do ciasta dyniowego i wanilię
3. Przykryj miskę folią spożywczą i zrób w niej mały otwór. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż mleko będzie gorące, przez 1–2 minuty.
4.  Ubijaj energicznie, aż mieszanka mleczna stanie się spieniona, około 30 sekund.
5. Wlej espresso lub kawę do dużego kubka i dodaj spienione mleko. Na wierzchu ułóż bitą śmietanę i posyp przyprawą do ciasta dyniowego.

Tybet: Po Cha

Tybet to kolejne miejsce, gdzie zimą potrzeba mocnego, rozgrzewającego napoju, by ogrzać zmarznięte wnętrzności. Po cha to tybetański napój, znany również jako herbata maślana. Jest to raczej słona niż słodka herbata i stanowi idealną propozycję dla tych, którzy chcą spróbować prostego przepisu z zagranicy.

Przepis

• 4 szklanki wody
• Zwykła czarna herbata (2 pojedyncze torebki, np. czarna herbata marki Lipton, lub dwie czubate łyżeczki sypanej herbaty)
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła (solonego lub niesolonego)
• 1/3 szklanki śmietanki z mlekiem lub samego mleka

1. Najpierw zagotuj cztery szklanki wody.
2. Wrzuć do wody dwie torebki herbaty lub dwie czubate łyżki sypanej herbaty i pozostaw na kilka minut, aż woda się zagotuje.
3. Dodaj czubatą ćwierć łyżeczki soli.
4. Wyjmij torebki herbaty lub, jeśli używasz herbaty sypanej, odcedź fusy.
5. Dodaj od jednej trzeciej do pół szklanki mleka lub łyżeczkę mleka w proszku.
6. Wlej mieszankę herbatową wraz z dwiema łyżkami masła do chandongu, czyli swego rodzaju ubijaczki do masła. Ponieważ ubijaczki tego typu są raczej rzadkością poza Tybetem, możesz postąpić tak jak niektórzy Tybetańczycy i użyć dowolnego dużego pojemnika z pokrywką, aby móc potrząsać herbatą, albo po prostu skorzystać z blendera, co sprawdza się bardzo dobrze. 
7. Mieszaj, ubijaj lub wstrząsaj mieszanką przez dwie lub trzy minuty. Tybetańczycy uważają, że po cha smakuje lepiej, jeśli ubija się ją dłużej.

Turyn, Włochy: Bicerin

Od Włoch nie oczekujemy niczego innego jak kolejnego napoju czekoladowego, tym razem jednak z dodatkiem klasycznego włoskiego espresso. Słowo „bicerin” oznacza w języku piemonckim (włoskim dialekcie) małą szklankę, w której właśnie podaje się ten napój. Bicerin cieszy się popularnością już od XVIII wieku i choć jest to niewielki napój, ma w sobie ogromną dawkę energii.

Przepis

• 1 szklanka pełnego mleka
• 85 g posiekanej gorzkiej czekolady
• Włoskie espresso 

1. Podgrzej mleko w średniej wielkości rondlu wraz z posiekaną gorzką lub półsłodką czekoladą. Mieszaj mieszankę trzepaczką, aż zacznie się gotować, a następnie gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając (mieszanka czekoladowa nieco się spieni).

2. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok. Zaparz w małym dzbanku bardzo mocną kawę lub dobre włoskie espresso.

3. Napełnij dolną jedną trzecią przezroczystej, żaroodpornej szklanki ciepłą mieszanką czekoladową. Dodaj trochę kawy lub espresso. (Jeśli chcesz uzyskać wyraźną warstwę, wlej płyn do szklanki, spuszczając go po grzbiecie łyżki.)

4. Udekoruj bitą śmietaną.

Meksyk: Champurrado

Ten gęsty meksykański napój jest pyszny i ma intensywny czekoladowy smak – idealnie nadaje się na słodką przekąskę po dniu spędzonym na świeżym powietrzu w chłodzie. Champurrado cieszy się w Meksyku popularnością w okresie świątecznym z oczywistych powodów. Przygotowanie tego napoju wymaga nieco więcej wysiłku, ale na pewno warto.

Przepis

• 8 szklanek wody
• 140 g piloncillo lub ½ szklanki cukru
• 1 laska cynamonu
• 2 tabliczki meksykańskiej czekolady (185 g)
• ¾ szklanki mąki kukurydzianej typu masa harina

1. Wlej 6 szklanek wody do dużego rondla, dodaj piloncillo i laskę cynamonu.
2. Podgrzej wodę, aż zacznie wrzeć, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż piloncillo się rozpuści.
3. Gdy piloncillo lub cukier się rozpuści, dodaj 2 tabliczki meksykańskiej czekolady i poczekaj około 5 minut, aż się rozpuści, mieszając od czasu do czasu.